カンジャンケジャン

年初めに訪れた韓国であまりのウマさに感動したのが「カンジャンケジャン」。
ワタリガニの醤油漬けのことです。

韓国でも結構なお値段で１匹２５００円くらいしたと思います。
蟹に目がないダンナさんと、小さい蟹を見て「うわー、全然足りないよね？」と言っていたのですが、これが意外にも一人一匹で十分。
濃厚すぎていっぱいは食べられないんです。
生蟹を醤油で漬けてあるので味も濃いのですが、身も蟹味噌もとろ～り濃厚。
韓国ではパカっとはずした甲羅にご飯を入れて蟹味噌とまぜまぜしながらいただきました。
これがんもー、うに丼並みの破壊力！！

モクズガニでも出来るらしいとお聞きして、今回チャレンジしてみました。
なかなか生きている蟹って手に入らないですもんね。

お店のおばちゃんから教えていただいたのは、生きた蟹を醤油に漬けて1週間寝かし、その後その醤油だけを煮立ててさらに蟹を漬けて1週間、というレシピ。

ネットで調べると色々なやり方があるようで、一番簡単そうな方法にしてみました。

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☆モクズガニの醤油漬け

１．蟹と戦いながら、キレイに洗う。
２．水１リットルくらいに浸しただし昆布に醤油を１リットル加え、沸騰したら昆布を取り出す。
３．２にニンニク６片、砂糖大匙１を加えさらに２０分ほど煮切る。（しょうががあれば入れたほうがいいかも）
４．火を止めて冷めた３を生きた蟹が入ったビンにそそぐ。
５．冷蔵庫で３日～１週間程度で食べられるらしい！

はっきり言って、残酷です。
クリミナル・マインド並みの異常犯罪！
だって、生きてもがく蟹に醤油をドボドボ・・・。染みそう・・・

ま、旨いので仕方ない。
美味しく出来上がってくれるのを祈ります☆